Peach Financiers – Because French Bankers Hate Dirty Money

There are many different techniques used for making financiers, but as usual, I’ve chosen the easiest one. I would have been happy to try those other more complicated versions, but fortunately, I enjoyed this one so much, there’s no need.

I mention in the video that these are called “financiers” because they’re rich, and look like gold bars (if you use the traditional rectangular molds). Well, apparently that’s not quite right.

Word on the “rue” is that there was a bakery next to the Paris stock exchange that made these small almond cakes so bankers could enjoy them on the way to work, without getting their fingers dirty. I assume this is accurate, since I read it in the YouTube comments.

Anyway, not only is this an easy recipe, but it works beautifully with pretty much any summer fruit. Berries are popular, as are other stone fruits. Just don’t use too much. It’s merely a garnish, and adding too much could effect the texture and cooking time. I hope you give these delicious peach financiers a try soon. Enjoy!

Ingredients for 12 small cakes:

3 egg whites

1/2 cup white sugar

1/8 teaspoon salt

1/4 teaspoon vanilla extract

1/2 cup almond meal (or finely ground almonds)

3 tablespoons flour

3 oz unsalted butter (6 tablespoons), toasted to a golden-brown

12 small sliced of peach

- I used mini-muffin pans, so you'll have to adjust your time if you used regular muffin tins, or other molds.

- Bake for 5 minutes at 400 F., then top with fruit, and continue baking until browned, about 10-12 minutes.

STEW EKOR LEMBU

Apabila menjamu selera kat luar semakin mahal sekarang, the best alternative, masak sendiri. Walaupun Kjee tak pernah berkira bab makan, tetapi Kjee cuba elakkan pembaziran. Kalau reti masak sendiri, Kjee akan buat.

Bayangkan satu mangkuk Oxtail Stew dengan Garlic Bread, harganya tidak kurang dari RM25. Itu tak termasuk air kan? Sup ekor biasa, tak kesahlah mamak atau Thai, sekarang dah berbelas-belas ringgit. Kalau elok lembut dagingnya, berbaloilah jugak....

Tadi UnclePali beli kat Hero, dapatlah satu peket oxtail dengan harga lebih kurang RM22. Ada dalam 6 ketul yang kecik. Nasib baik kali ni tak ada banyak lemak. UnclePali beli carrots, russet potato, celery dan Baguette atau roti Perancis. Roti untuk buat Garlic Bread.

Hari ni Kjee buat stew lain daripada yang pernah Kjee buat. Kjee tumis (campur olive oil dan minyak jagung) bawang besar yang dibelah empat dan bawang putih yang Kjee ketuk-ketuk jer dalam Pressure Cooker. Bila dah naik wangi, Kjee masukkan celery yang di potong selebar dua inci dan carrot. Masak lebih kurang 5 minit.

Kemudian Kjee masukkan ekor lembu yang telah dicuci bersih. Boleh jugak dicampur dengan sedikit daging biasa. Apabila sudah wangi, Kjee letak air menutupi paras oxtail, dua beef cubes, 1 kayu manis, 2 bay leaf dan 1 sudu kecil lada hitam biji. Kemudian Kjee tutup pressure cooker dengan penutupnya dan masak lebih kurang 20 minit.

Selepas 20 minit Kjee bukak penutupnya dan cek samada daging oxtail dah empuk. Kemudian Kjee masukkan kentang yang telah dibelah empat, sedikit carrot dan jugak celery. Celery dan carrot ditambah sebab set pertama yang masuk tadi sudah hancur dan memekatkan kuah.

Kjee masak lagi selama 20 minit. Kemudian bukak dan rasa. Tambah garam jika perlu. Kemudian Kjee bancuh dua sudu besar tepung gandum dengan lebih kurang 5 sudu air. Masukkan ke dalam stew yang sedang mendidih untuk memekatkannya.

Itu jer. Makan dengan garlic bread. Hari ni mood ke laut sebab sakit perut. Semalam makan Pecel Ikan yang terlebih pedas. Perut orang lama. Huhuhu.

Resipi penuh klik SINI. Untuk garlic bread, sila klik SINI.

KECIPIR GORENG BILIS PEDAS

Kecipir lah pulak. Hari tu kata Kacang Botor, Kacang Botor ataupun in English, 4-Angled beans. Hehehe Kecipir atau Cipir samalah jugak gelaran yang diberi kepada kacang yang tumbuh menular di pagar-pagar. Nama yang diberi orang Jawa.

Dulu Kjee pernah tanam masa duduk kat Sungai Buluh. Masa time nak menuai paling seronok. Tapi kena hati-hati. Pokok menular macam ni, rajin jugak binatang menular tu sembunyi. Ia halus dan warna hijau, sama warna dengan kacang kecipir. Auwwww takot!!!

Kalau nampak Cipir ni kat pasar, Kjee mesti rembat. Kalau buat ulam jer rugi sebab bukan semua yang muda. Yang muda aje sedap buat ulam makan dengan sambal belacan. Sebab tu Kjee suka hiris nipis-nipis dan goreng. Tak membazir.

Kalau beli kacang ni, Kjee ada dua pilihan menu. Satu dibuat goreng belacan. Dan satu lagi goreng sama ikan bilis atau udang kering. Semua sedap. Eh ada jugak Kjee tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan masukkan chicken cube masa menumis. Jugak sedap.

Sayur-sayur yang warna hijau sebenarnya lebih berkhasiat daripada yang warna putih. Itu seorang kawan yang kerja sebagai doktor bagitahu Kjee. Entahlah. Kjee tak tolak apa jugak kaler sayur. Janji namanya sayur, semua Kjee telan. Hehehe.

Kicap cair Nampla

Kalau buat sayur, jangan digoreng sampai lunyai. Cukuplah sekadar separuh masak. Bila makan kruk krak, gitu.

Untuk resipi ini, cam biasa Kjee tumbuk cili merah (cili padi pun boleh), bawang merah, bawang putih dan bilis. Semua tumbuk sampai halus kecuali bilis. Bilis masuk last part dan ditumbuk manja-manja gitu.

Cuci Kecipir bersih-bersih, dan hiris. Toskan. Tumis guna sikit jer minyak bahan-bahan tumbuk sampai garing. Kemudian masukkan kacang dan golek-golekan dalam perencah tumisan. Kjee guna kicap ikan atau nampla sahaja untuk mencukupkan rasa. Korang bolehlah guna garam.

Untuk menu Kacang Botor goreng belacan, sila ke SINI.

Oh Kjee pernah makan Kecipir ni cara dikukus atau dicelur. Kemudian cicah dengan sambal belacan. Enak banget!